01
蛋黄与蛋清对比
首先，很多健美运动员不吃蛋黄，因为他们知道蛋黄中含有丰富的胆固醇，而胆固醇往往被认为是心血管疾病的罪魁祸首。通常，一个蛋黄中所含的胆固醇含量约为185毫克，占人体每日正常摄入量的62%。也就是说，如果一个普通人只需要吃两个全蛋，他每天的胆固醇摄入量就已经大大超标了。
相反，蛋黄周围的蛋清根本不含任何胆固醇。对于蛋白质需求较高的健身人士来说，既想通过鸡蛋补充足够的蛋白质，又不想胆固醇摄入超标，所以只能放弃蛋黄，只吃蛋清。这样一想，大家似乎都觉得非常有道理不是吗？
02
胆固醇摄入过多=体内胆固醇水平升高？
但问题是，大家对胆固醇的认识真的全面、到位吗？
首先，胆固醇存在于人体血管中的脂蛋白颗粒中，脂蛋白分为两种：一是低密度脂蛋白。其中，胆固醇就是我们通常认为的“坏胆固醇”，会导致血管堵塞、心血管疾病；另一种是高密度脂蛋白，它可以帮助我们清理血管中有害的低密度脂蛋白，并将其清除。它们被运回肝脏，因此其中的胆固醇也被称为“好胆固醇”。
事实上，食用蛋黄会同时增加低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的水平。当两者往复时，整体血液胆固醇水平实际上保持了平衡。
1991年有一个实验很好地验证了上述结论——一位88岁的老人每天吃25个全鸡蛋。一段时间后，他的胆固醇水平完全没有升高，健康状况也如常。 。
因此，在这里我们可以清楚地了解到，蛋黄虽然含有丰富的胆固醇，但并不意味着吃了蛋黄就会升高人体胆固醇水平。
03
蛋黄中的营养成分
事实上，蛋黄不应该被大多数人视为危害健康的“敌人”。相反，它是补充营养、强健肌肉不可多得的好帮手！
蛋黄富含钙、铁、磷、锌、铜、锰和硫酸铵等微量元素。它还含有维生素 B5、B6、B9、B12 和维生素 A、E、D 和 K，以及 omega 3 脂肪酸和胆碱。这些营养素在鸡蛋蛋白中要么不存在，要么含量非常低。
另外，我们还要告诉那些拒绝吃蛋黄的健身爱好者，蛋黄中所含的亮氨酸作为主要支链氨基酸之一，对于促进肌肉生长非常有帮助！
04
吃蛋黄需谨慎的人群
毫无疑问，对于大多数朋友来说，无论健身与否，蛋黄都应该放心食用，而且对健康有很多好处。
不过，对于以下三类人群，吃蛋黄时仍需更加谨慎，控制总体胆固醇摄入量——即已经患有冠心病、2型糖尿病，或者有极其不健康饮食习惯的人。
所以，看完今天的文章，相信大多数朋友再也不会把蛋黄扔进垃圾桶了！
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