经过20年的努力，大陆交付了健康

12月20日上午，台湾最大直营欧洲包袋品牌“马可先生”大陆旗舰店在广州天河商圈盛大开业。世界著名羽毛球运动员、国家羽毛球大满贯男双选手傅海峰不仅变身面包师，还现场制作了他的第一个“大满贯面包”，邀请球迷和顾客免费品尝，还教大家如何通过健康饮食打造冠军体质。

付海峰告诉《美食世界》记者，在广州参加世界羽联巡回赛年终总决赛的那几天，他每天早餐或午餐都吃马可先生的面包。训练时他感觉很饱，感觉特别有活力。 ，精神也很好。马可先生的厨师表示，因为马可先生的面包富含十多种谷物，可以让身体更好地消化吸收，补充身体所需的能量，自然会精力充沛。

马可面包先生于1998年由王丽珠女士创立，总部位于台湾。其主打“高纤、低油、低糖”的特点，依靠“健康营养、真材实料”的健康品质赢得市场。经过20年的发展，马可先生在台湾拥有60多家直营店和近600名员工。还被台湾烘焙工业同业公会评选为“台湾健康烘焙第一品牌”。

进入中国大陆后为何选择广州作为第一家店？ 65岁的王丽珠解释说，这与广州务实的商业氛围有关。与北京、上海、深圳等一线城市不同，广州有着独特的美食特色。台湾民众对食物非常挑剔，与台湾有相似的饮食观念和城市记忆。

“来到广州，感觉好像来过一样，这里的餐饮业更加繁荣，营商环境更加开放，相信我们内地业务会有一个好的开始。”王丽珠感叹，准备开店需要花很多心思，还需要进行店员招聘。耐心培训，装修时与工人经常沟通调整。 “虽然这里的开店审核很严格，速度显得有点慢，但这也体现了政府对食品安全问题的重视。”

从90年代初到现在，王丽珠到大陆的次数已经难以统计。近年来，朋友们极力推荐她到中国大陆投资。一些当地政府官员也想介绍马可先生的面包品牌，但她以“时机尚不成熟”为由拒绝了。王丽珠是一位务实、稳健的商人。虽然此前她已在台湾开设了63家直营连锁店，但创业的困难让她对近年来的每一步扩张都非常谨慎。

2018年8月，王丽珠被国内知名互联网达人、大健康产业投资人王永超的耐心沟通和经营理念所感动，最终选择在海峡对岸开店。

“很多台湾餐饮业已经进入大陆，这是一个趋势，也是台湾品牌做大做强的必然趋势。毕竟台湾的总体人口还不足以支撑一个大型国际企业的成立。”王永超认为，马可面包先生选择在庆祝改革开放40周年之际开业，不仅是时机的巧合，也体现了“改革势不可挡、开放势不可挡”带来的信心。给台商。

事实上，近年来，大陆游客到台湾旅游观光已经成为常态，马可先生在台湾的店也迎来了很多来自大陆的顾客。王丽珠的女儿、公司总经理陈敏玲也对不少内地游客组团到店里购买面包感到感动。她了解到，不少游客通过“小红书”等网络社区平台购买了马可先生的面包和凤梨酥，“大陆这几年确实发展很快，给台湾商界带来了很多惊喜。”

尝尽人生苦涩的女创始人曾是一名贫困学生

很少有人知道，身价已经过亿的王丽珠，从小就家境贫寒。为了脱贫创业，她从办幼儿园开始。中年时，她转行做面包，创立了Mr. Marco。她脚踏实地、踏实做事，在台湾书写了一段励志的创业故事。

“我觉得我骨子里有创业精神。”王丽珠出生于1953年，祖籍福建安溪，对祖国大陆充满感情。她生长在台南农村的一个大家庭，贫困的生活很早就在她心里播下了奋斗的种子。 “小时候的家庭生活让我觉得经济独立非常重要。”她握紧拳头说道。

王丽珠感谢父母教会她诚实、勇敢地面对生活。由于父母要抚养6个孩子，一家人的生存极其困难。王丽珠的父亲是台湾的一名低级公务员，工资微薄。她的母亲才小学毕业。一家人一直生活俭朴。

那些贫穷的日子她至今仍记忆犹新。当时是20世纪50、60年代，台湾经济刚刚起步，但离“亚洲四小龙”之一的地位还很远。王丽珠向记者透露，她小时候，兄弟姐妹六人挤在一张木床上。只有四个人可以排成一排睡，另外两个人则要轮流睡在大家的头脚处。 “我看到我的母亲在我父亲的口袋里寻找钱。这种感觉很不舒服。”虽然很爱妈妈，但王丽珠并不想成为妈妈那样的女人。

读书期间，王丽珠一边读书一边打工赚钱。她没有耽误学业，以优异的成绩进入师范学校。大学毕业后，她从事了一段短暂的英语教学生涯，并在一年内离开了讲坛。她和现在的年轻人一样迷茫，直到遇到了丈夫陈雨生。

凡事都要靠自己，王丽珠并不指望通过婚姻来改变自己的命运。她自嘲自己嫁给了父亲这样的公务员，“工资大部分都给婆婆了”。虽然钱不多，但王丽珠却被陈雨生的无微不至的关怀深深感动。 “有一次他带我出去玩，从马车上拿出了给我准备的外套，给我放古典音乐，还给我吃苹果。那时候台湾的苹果很珍贵！”

她的丈夫陈玉生最初在台湾高雄海关工作。由于家庭原因，他通过公务员考试回到台南。 “当时考公务员很难，虽然台南的工资下降了，但为了家人，这一切都是值得的。”然而，为了帮助妻子创业，陈玉生在50岁时毫不犹豫地辞职出去打工，成为了马可先生的面包发展历程，这也是马可面包被亲切地称为“甜面包”和“真爱”的原因。台湾消费者的“面包”。

王丽珠目前仍从事企业管理工作。虽然她的孩子们已经逐渐接管了公司的业务，但她并没有完全退休的打算。 “我的很多同学都是从事教育行业的，很多人后来都当了校长，现在退休后也很悠闲，但我不是那样的人。”王丽珠向《美食世界》记者挥手。

中年幼儿园园长转而做面包，讲述不平凡的家庭创业故事

蓝色的一缕缕道路将山峦和森林开辟出来。王丽珠的创业故事始于幼儿教育。

1983年，30岁的王丽珠想要平衡工作和照顾孩子。拥有教育背景的她决定贷款开办幼儿园。 “我35年前开始在幼儿园工作，当时我女儿上初中，一岁半的儿子在幼儿园里跑来跑去。”王丽珠坦言，由于幼儿园孩子太多，她经常无法照顾好孩子。 ，以致她无法送女儿上小学。年幼的陈敏玲不得不独自步行近一个小时去学校。

办幼儿园时，王丽珠几乎什么事都自己包办。她在学校里自己做了很多小事。 “我记得所有孩子的名字，即使睡觉的时候也会想起他们。”在巅峰时期，王丽珠拥有5所幼儿园。凭借着自己的年轻和活力，她经常加班到凌晨。由于长期的身体疲惫，坚持了15年的她不得不开始思考未来的岁月。 “我太担心照顾孩子了，我真的不想再开幼儿园了。”

由于健康问题，王丽珠读了很多有关饮食和健康的书籍，并尝试为家人做面包，尽管孩子们因为味道不好而不喜欢。后来，一个朋友从德国回来，给她带来了当地烤的杂粮面包。王丽珠意识到这就是她想要的面包。于是王丽珠放下了幼儿园的工作，和丈夫陈玉生一起远赴德国，向德国面包师马克学习如何烘焙杂粮面包。

王丽珠不会说德语，但她流利的英语水平使她能够与德国大师交流。她每天早上4点就去帮忙，发现德国师傅善于就地取材，用德国南部的各种谷物做面包，用橄榄油代替人造黄油。

三个月后回到台湾，王丽珠的面包制作技术大大提高。在朋友的鼓励下，她在楼下开了第一家面包店。为了感谢德国师傅对她的教导，她以师傅的名字为品牌命名，即“马克先生”，翻译成中文为马克先生。

虽然在自家楼下开店不用担心房租，但由于店面位于住宅区一条安静的小巷里，人流量很少，收入也很差。商业头脑极强的王丽珠不顾丈夫的劝阻，执意要在市中心开设分店。她还模仿麦当劳的透明厨房。开业后，她的单日收入增长了10倍。

从台南到高雄，再到台北，马可先生用20年时间逐渐从一个小作坊发展成为台湾最大的直营欧洲包袋品牌。第二次创业之路并不顺利。比如，台北第一家店客源不足，她就得用其他店的利润来弥补。 “一路走来，我们经历了太多痛苦，关闭了近20家门店，充满遗憾。”王丽珠坦言，即使在最困难的时候，她仍然坚持做杂粮欧式面包，保证面包的品质。

2009年，在台湾烘焙协会与美国小麦协会联合举办的行业竞赛中，马可先生的面包通过盲测荣获欧洲健康烘焙冠军。如果不是她坚持自己做健康面包，王丽珠相信她很难把马可先生做成今天的样子。 “毕竟这是一个小众领域，不可能赢得所有人的青睐。”

王丽珠的丈夫和孩子目前在该公司工作。她的女儿陈敏玲是该公司的总经理。她前往美国攻读硕士学位，但因创业初期要帮妈妈打理生意而不得不放弃深造。 “其实我并不后悔，我很幸运能拥有这个职业。”陈敏玲后来获得了营养师资格证书。她希望通过她的生意，让顾客吃得健康，享受幸福的生活。

工匠精神造就了商界的坚强女性，也向大陆企业家传达了务实、避免急躁的信息。

创业是近年来的热门话题。在“大众创业、万众创新”的背景下，王丽珠经常与年轻人交流，自称是“青年创业顾问”。王丽珠对大陆充满感情，希望海峡两岸人民能够有更完整的交流，让普通老百姓摆脱她所经历的贫困，过上美好的生活。这些简单的想法，也是促使她下定决心到中国大陆投资的主要原因。

谈到创业成功的秘诀，王丽珠认为最重要的是注重工匠精神和细节。或许用今天流行的话来说，就是“工匠精神”。在她看来，年轻人创业容易浮躁，一定要注重细节。只有把细节做好，才能真正赢得客户的青睐。 “要想在市场立足，就必须做好自己，做出自己的差异，让客户依赖你。”性别。”

王丽珠做杂粮欧式包子的时候，也被很多人嘲笑。在当时的台湾，杂粮欧式面包绝对是一个新的品类，市场占有率很低。但王丽珠并不介意别人的看法，“我只是从人体健康的角度出发，研究人体最需要什么。虽然一开始我们并没有受到青睐，但随着顾客的口碑传播，我们已经成为了欧洲杂粮包袋领域的领导者。”

第三方行业机构市场调查发现，台湾杂粮欧面包的顾客90%以上拥有大学学历，综合素质较高，希望吃得健康。当他们想购买杂粮欧式面包时，它们是首选。那是马可先生。

在德国留学期间，王丽珠对那些百年老店印象深刻。她觉得正是卓越的品质让德国产品赢得了世界的尊重。德国大师马克去世后，王丽珠和家人仍然保持着联系。 “当主人得知我以他的名字命名这个面包品牌时，非常兴奋。他用英语告诉我，他为我感到骄傲。”王丽珠动情地告诉《美食世界》记者。

与普通面包相比，Marco先生的杂粮面包使用了天然酵母。它的质地厚重、粗糙，但仍然质地坚实，有嚼劲，不易粘牙。另外，Marco先生的杂粮面包含油量极低，仅为2%。由于其纤维含量较多，存放时间较长后可以蒸着吃，而且蒸后的口感会更有弹性、更柔软。

“我们做面包用的原料都是全麦磨出来的，油是橄榄油。我们从来不关心真正的原料。有些普通的面包一蒸出来就会变得又软又糊，但Marco先生大多是这样的。”谷欧包子蒸完后会回弹。”王丽珠认为，马可先生制作的面包经过严格挑选，正是注重这些细节，才能在台湾面包市场的残酷竞争中获胜。

王丽珠的儿子陈欣荣长期陪伴父母经商，是一名优秀的面包开发商。去年，他前往蓝带日本校区深造，一位不了解他出身的厨师称赞他开餐厅的能力。这让王丽珠非常自豪，“孩子们并没有因为父母的成功而停止脚踏实地。”

她的女儿陈敏玲还获得了营养师资格证书，这在台湾是非常困难和有价值的。她为顾客提供健康咨询，推广先进的饮食理念。 “我妈妈在学习上并没有给我们太大压力，但她鼓励我为自己喜欢的事业努力奋斗。”陈敏玲听说，中国大陆很多正值壮年的人都患有癌症，20多岁的年轻人也有各种身体问题。她认为这或多或少与不健康的饮食习惯有关。

近年来，由于餐饮业竞争激烈，经常出现街边店铺开业不久就关门的情况，但接手的老板仍然要做餐饮。不久前，北京海淀法院公布的一起案件，让“清华大学校长班凯餐厅破产”成为网络热议话题。事件的起因很简单：清华大学CEO班的34名学生众筹680万元开设了一家餐厅。结果，他们连续三年亏损。最终，他们不仅破产，还欠下300多万元，以及100多家客户的充值卡。费用尚未退还。

针对这些现象，王丽珠认为，海峡两岸都存在。关键是创业者一定要热爱自己的产品，用心做出好产品。在大陆开店的筹备过程中，陈敏玲也亲身感受到了大陆年轻人和台湾年轻人工作思维的差异。

“台湾的年轻人看起来有点舒服，而大陆的年轻人则显得有点急躁。他们可能觉得在网上看了一些东西，学到了很多东西，但实践能力还远远不够，往往还有更多的东西。”表面功夫不如内在功夫，创业很容易冲动、盲目，最终导致失败。”陈敏玲说。

绿色健康面包成资本新宠

随着国内经济的增长和生活水平的不断提高，人们越来越追求健康的身体。

众所周知，国内烘焙行业与台湾有着千丝万缕的联系。无论是引进品牌、挖角台湾大师、学习还是参考，大陆消费者对烘焙经历了多轮的洗礼和认识。 “我们相信Marco先生的到来将为内地消费者带来不一样的享受，并对什么是真正的健康烘焙做出新的诠释。”王永超回忆，在台湾检查时，马可先生的面包当天就被卖掉了。第二天早上，未售出的隔夜面包就以 15% 的折扣被抢购一空，这给他留下了深刻的印象。

王永超一度疑惑，后来才明白，这都是因为马可先生的面包没有添加任何添加剂。原料真实，含油量超低，让马可先生的面包有了新的吃法。 ——健康的烘焙食品可以在烘焙后当天食用，也可以隔天蒸熟，使其更加松软可口。这就是Marco先生的差异化和竞争力。不同的是，传统的烘焙面包多采用精制面粉制作，并使用大量食品添加剂。如果蒸的话，基本上就会糊化，顾客就不能吃了。

“健康烘焙到底是真是假，蒸完你就知道了。”王永超表示，正是因为看到了马可先生的面包在台湾的健康口碑，所以他没有花言巧语去宣传，而是脚踏实地，不走钢丝，不搞机会主义。之后，他和投资伙伴下定决心，要把这样健康营养的面包引入内地，让更多消费者提高饮食质量。

相关数据显示，2016年，我国面包销量达到223万吨，销售额达到298亿元。虽然行业整体增速逐渐放缓，但与食品行业其他子行业相比，面包行业增速仍然较高。

但与国际人均面包消费量相比，我国人均面包消费量仍有较大提升空间。虽然我国面包行业市场规模位居世界前列，但人均消费量仍处于较低水平。统计显示，我国每年人均面包消费量仅为1.5公斤，与美国的14.6公斤、英国的人均面包消费量31公斤相比，差距还很大。对比中国香港以及与我国饮食习惯相似的日本，人均面包消费量超过7公斤，约为我国人均消费量的5倍。

“在中国，基本上所有家长都宁愿少吃少用，让孩子吃好又健康的食物。但问题的关键是如何知道哪些食物是健康的？谁在提供健康食物？这不是造成的消费能力不足”，王永超说。

据他介绍，马可面包先生首轮融资超过2亿元，目前已完成首期投资6000万元。目前，广州海珠区珠影星城第二店装修工作已经开始，在国内其他一线城市的布局也在紧锣密鼓地进行。 “台湾烘焙行业的竞争如此激烈，马可先生能够不忘初心，做出良心优质的面包，赢得了很多台湾同胞的青睐，我们更加期待它进入后的表现大陆市场。”王永超表示，随着马可先生面包的到来，明显的健康元素一定会给内地消费者带来更好的选择。