你听说过“酸性体质”吗？如果你不知道，那你就out了！是近年来科学界流行的一个热词！
有人说，身体的酸化是万病之源。无论是癌症还是常见的高血压、糖尿病、痛风等，都是由于吃太多“酸性食物”导致人体体质酸化而引起的。
所谓的“酸性食品”如此广泛和普遍，绝对会让你震惊：鱼、肉、米、酒等人类的主副食，很多都据说是酸性的。尤其是中国人的主食大米，被夸大为“酸性食物”的典型代表，成为疾病的罪魁祸首。这怎么让吃米饭长大的朋友感到尴尬呢？ ！
我们的身体真的有酸和碱吗？ “酸性体质”真的是万病之源吗？
“酸性体质是百病之源”
基于有争议的研究结果
这一说法来自 20 世纪 60 年代一项经典的慢性肾病研究。当肾功能不全时，酸性物质无法排出体外，从而动员骨骼中的钙，从而提出了骨质疏松症的“营养酸负荷假说”。
假设认为，代谢成酸性的食物会对骨骼造成损害，导致骨质疏松症和骨折风险增加。
这一理论很快被推广到健康个体，人们认为长期食用富含动物蛋白的食物会导致身体酸化，甚至导致骨质疏松。该理论影响营养研究和饮食建议。
就这样，从一项针对肾病患者的研究中获得的有争议的信息被人为放大，并延伸到对健康人的营养建议。最后，扩展到包括有助于预防癌症和抗癌的碱性食品和碱性药物。感染、抗过敏、预防肥胖，从而演绎出“人体酸化是万病之源”的说法。
其实，这是不科学的。另外，“酸性体质是肿瘤根源”的理论也不太科学，似乎颠倒了因果关系。
不存在所谓的“酸性体质”
但我们的身体确实有酸碱度
“酸性体质是万病之源”的说法是不科学的，那么到底有没有“酸性体质”这种说法呢？
答案是：不。我们的身体有酸性和碱性之分，人体不同部位的pH值也不同，但“酸性体质”这个说法并不准确！
（PH值是表示溶液酸性或碱性程度的值。中性水溶液，pH=7；酸性水溶液，pH7。pH值越大，碱性越强。）
人体不同部位的PH值：
人体部位
pH值
酸碱度
胃液
2.0~3.0
酸性
尿
4.5~8.0
酸性
皮肤
4.0~7.0
酸性
血
7.35~7.45
弱碱性
胰液
8.0~8.4
碱性
唾液
6.6~7.1
中性的
通过血液可以判断身体的酸碱度
当你生病时，酸碱度会发生变化。
那么用什么指标来判断所谓的“酸性体质”呢？胃液？尿？皮肤？这些都不正确，正确答案是——血！
健康人的血液通常呈弱碱性，pH值在7.35至7.45之间。这有利于人体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，使血液循环和免疫系统保持良好状态，保证人精力充沛。
但在患病的情况下，血液的酸度和碱度可能会发生变化，医学上称为“酸中毒”和“碱中毒”。
例如：女性怀孕时，如果因妊娠反应而频繁呕吐，丢失大量胃酸，就会引起代谢性碱中毒；
如果人们不吃主食或糖尿病患者不能充分利用碳水化合物，就会发生酮症酸中毒；
呼吸阻塞和肺部疾病会导致呼吸中枢受到抑制，肺部二氧化碳无法正常排出，引起呼吸性酸中毒；
各种原因引起的过度换气导致CO2（二氧化碳）排出过多，可引起呼吸性碱中毒；
运动员剧烈运动后，骨骼肌会产生大量乳酸进入血液。此时，立即抽血测量运动员血液的pH值。由于乳酸的产生速度大于清除速度，因此此时的pH值可能会稍低，但短暂休息后血液pH值会降低。该值将恢复正常。
食物也分酸性和碱性
酸或碱取决于食物燃烧后的灰烬
在营养学中，决定食物酸碱度的不是食物的味道，也不是食物的PH值，而是食物的灰分含量。也就是说，食物是酸性还是碱性，我们要看它烧成灰烬后留下的物质。
通常酸性食品是指食品燃烧后所得灰分的化学成分主要含有磷、硫、氯等元素。这些元素溶解在水中形成酸性溶液。这类食物主要有畜、禽、鱼、虾、蛋、谷类以及花生、核桃、榛子等硬果类。
碱性食品是指食品燃烧后所得灰分的化学成分主要含有钾、钠、钙、镁等元素。这些元素溶解在水中形成碱性溶液。此类食物包括蔬菜、水果、豆类、牛奶以及杏仁和栗子等硬质水果。
中性食物包括食用油、黄油、淀粉和糖。
食物的酸度和碱度
不影响人体酸碱度
那么我们吃酸性或碱性食物会影响我们身体的酸碱度吗？
事实上，我们的身体有着精致而复杂的设计。从消化系统到排泄系统再到呼吸系统，酸碱平衡都得到精确控制。
我们的肺部可以通过排出二氧化碳来减少体内挥发性酸的产生；肾脏对酸碱平衡的调节是一个排酸、维持碱性的过程；我们的血液中存在着“缓冲对”，它们在维持人体的酸碱平衡中发挥着非常重要的作用。
什么是“缓冲对”？
我们的血液中有一些缓冲物质，例如碳酸和碳酸氢盐。 “缓冲对”就是由这些酸碱物质组成的。 “缓冲对”包含两种物质，一种是酸，一种是碱，它们相互限制。只要它们保持平衡，血液就能维持正常的pH值。说白了就是酸碱平衡。
世界上没有不好的食物
只有糟糕的饭菜
我们不应该过多关注所吃的食物是酸性还是碱性，而应该更多地关注食物本身所含有的营养成分。
营养师建议大家多吃新鲜蔬菜和水果。这并不是因为它们是所谓的“碱性食品”，而是因为它们富含维持人体健康不可缺少的各种维生素、矿物质、膳食纤维和植物。化学物质。
事实上，注重食物多样性、保证荤素合理搭配，是均衡饮食的重要原则。各类食物含有不同的营养成分，发挥不同的保健作用，发挥不同的重要作用，都是不可替代的。
一味地追求所谓的“碱性”食物，抛弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。
我们一定要记住：没有不好的食物，只有不好的膳食，多样化的饮食是健康的关键。
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