近日，中国农业大学研究团队在一项为期14年的追踪研究中发现，每周食用超过6个鸡蛋的参与者，与每周食用≤6个鸡蛋的参与者相比，全因死亡率显着增加35% 。 。这一发现引发了公众对鸡蛋摄入量的广泛关注。
1.不要太担心
尽管该研究提供了有趣的数据，但它也有一定的局限性。首先，该研究依赖于问卷调查，可能缺乏实验室测试的严格性。其次，全因死亡率包括所有原因导致的死亡，并不意味着鸡蛋摄入过多直接导致死亡。
也就是说，这项研究有一定的参考意义，但不能作为指导意见。
2. 鸡蛋摄入量建议
目前，中国普通民众的鸡蛋推荐摄入量为每天1个鸡蛋。该建议基于《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的指导，旨在满足人体日常营养需求，同时降低疾病风险。
对于不同的人群，鸡蛋的适宜摄入量也不同。
1. 普通成年人
对于健康成年人来说，《中国居民平衡膳食塔（2022）》建议每天食用1个鸡蛋，以满足日常营养需求，同时避免过量摄入可能带来的健康风险。
2. 儿童
儿童正处于快速生长发育阶段，营养需求较高。建议根据年龄和活动水平每天食用 1-2 个鸡蛋，以支持健康成长。
3.孕妇及哺乳期妇女
孕妇和哺乳期妇女需要更多的营养来支持胎儿发育和产奶。在医生的指导下，可以适当增加鸡蛋的摄入量，每天2-3个鸡蛋为宜。
4、老年人
由于新陈代谢较慢和可能患有慢性疾病，老年人可能需要调整蛋白质和其他营养素的摄入量。建议按照医嘱每天食用1个鸡蛋或隔天1个鸡蛋。
5.运动员和体力劳动者
高强度训练或体力劳动会增加蛋白质的需求。这类人群每天可食用2-3个鸡蛋，以补充额外的蛋白质需求，同时保证饮食均衡。
6.高胆固醇患者
对于胆固醇高的患者，建议在医生指导下食用鸡蛋。你可以选择每天吃1个鸡蛋，或者只吃蛋清，以减少胆固醇的摄入。
3、这样吃鸡蛋会增加血管堵塞的风险。
炒鸡蛋和煎鸡蛋因其美味而广受欢迎，但这两种烹饪方法都会导致脂肪摄入过多。 《中国居民膳食指南（2022年）》指出，炒鸡蛋的吸油率高达43%，远远超过成人每日食用油25至30克的建议摄入量。
为了减少脂肪的摄入，建议采用更健康的烹饪方法，如蒸、煮或炖。这些方法不仅减少了脂肪的使用，而且更好地保留了鸡蛋的营养成分。
4、如何科学保存鸡蛋？
1.了解鸡蛋的保质期
在适当的条件下，未清洗的鸡蛋通常可以保存 3-5 周。鸡蛋打开后应尽快食用，因为蛋黄和蛋白暴露在空气中会很快变质。
2. 原包装储存
购买鸡蛋后，应将其存放在原来的纸板或塑料包装中。
3、适宜温度保存
鸡蛋应存放在 4-7°C 的冰箱中。避免将鸡蛋存放在温度波动较大的区域。
4.保持鸡蛋清洁
除非立即食用，否则不要清洗鸡蛋。鸡蛋表面的天然保护层可防止细菌入侵。如果鸡蛋脏了，请用湿布轻轻擦拭。
5.冰箱内的存放位置
将鸡蛋存放在冰箱的中层或下层搁板上，避免放在冰箱门的蛋架上。
6.避免与有强烈气味的食物一起存放
鸡蛋容易吸收周围环境的气味，因此应避免与洋葱、生姜、大蒜等气味强烈的食物一起存放。
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