因为不喜欢血腥的感觉，很多人都会选择全熟的牛排。然而，这样吃其实不太健康。
以色列的一项新研究表明，吃红肉容易增加肝脏负担，而吃熟透的牛排会使患非酒精性脂肪肝的风险增加到最高水平。该研究报告发表在《国际肝病杂志》上。
有证据表明，吃太多肉会增加患癌症、心脏病和糖尿病的风险，但很少有科学研究表明肉类摄入与非酒精性脂肪肝之间的联系。
为此，以色列海法大学的研究人员对789名成年人的饮食和烹饪习惯进行了调查分析。参与者提供数据并接受肝脏超声检查和胰岛素抵抗测试。
结果发现，与吃得较少的人相比，吃更多加工肉和红肉的人患肝病的可能性高出 47%，患胰岛素抵抗的可能性高出 55%。不仅如此，红肉在高温下烹饪的时间越长，患非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗的风险就越高。
研究人员解释了为什么肉在烧烤或煎炸直至“熟”的过程中本身会产生称为杂环胺的促炎化合物。
该研究的第一作者 Silas Zeb-Saki 说：“为了预防胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝，您可能需要选择鱼或鸡肉作为动物蛋白的来源。” “另外，蒸肉比高温烧烤或烧烤更好，把肉煎熟更健康。”
脂肪肝的危害有多大？
“脂肪肝是一种危害很大的慢性疾病，除了引起肝硬化、肝癌、肝功能衰竭等严重肝病外，还与高脂血症、高血压、糖尿病、肥胖等密切相关。”
解放军福州总医院肝胆内科主任医师李东亮提醒，由于我国脂肪肝发病率超过10%，很多人对脂肪肝重视不够，认为这是一种亚健康状态。此外，轻度脂肪肝往往无症状。中度脂肪肝会引起一些疲劳、嗜睡等不适，这也让一些人放松了对其的警惕。
脂肪肝最“可怕”的是，它不是一种独立的疾病，而是全身炎症反应的重要信号。
“如果肝脏出现问题，往往可能会并发相关疾病。建议确诊为脂肪肝的人应检查血脂、血糖、尿酸、血压等指标。”
李栋梁还强调，B超只能显示肝脏中的脂肪含量，并不能显示肝脏受损的程度。有些人虽然只有轻度脂肪肝，但肝脏损害已经很严重了，应该定期去医院做肝脏检查。
提高警惕并及时就医
肝脏通常被称为“最大的沉默器官”，肝脏疾病往往只有在病入膏肓时才会被发现。据统计，脂肪肝患者中约有40%患有高血压，10%患有糖尿病，40%患有高尿酸。
很多心脑血管疾病、糖尿病患者在发病前都有脂肪肝病史。这也进一步说明，脂肪肝可诱发高血压、动脉硬化、糖尿病等与脂肪肝密切相关的疾病。
患有肥胖、长期饮酒、糖尿病、高血脂、甲亢、甲减等疾病和习惯的人，只要确诊为脂肪肝，即使肝功能正常，也必须接受治疗，因为如果不认真对待，就会发生脂肪肝。导致肝脏恶化。
如果脂肪肝患者年龄超过50岁，应尽快去医院正规治疗，因为中老年人的肝脏代谢会越来越差，病情进展的风险很大。也很高。
另外，如果患者已经出现转氨酶升高等肝功能损害，无论年轻还是年老，都必须尽快治疗。肝脏反复损伤很容易导致肝硬化。
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对于轻度脂肪肝患者，主要的治疗方法是增加运动和调整饮食结构。
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对于中重度脂肪肝患者，需要在前期治疗的基础上，给予相应的对症药物治疗。
用药方面，保肝降脂是用药的重点原则。但由于每个患者的肝功能损害程度不同，因此每个患者具体使用的保肝药物也不同，必须结合血液检查得到的肝肾功能相关指标以及化验结果综合考虑。肝脏彩超。 ，以便得出具体的用药计划。
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