遇见小面创始人宋奇揭秘：从1家到14家门店的扩张之路与产品扩充策略

商店入口处的烧烤摊是最引人注目的。店员正在一台无烟烧烤机上拿着肉串和吐司。您可以坐下来吃饭，也可以将订单放在前面的自助订单系统中。熟悉的面条摊扩展到烧烤摊。尽管整个台面都充满了油，汤和酱汁，但它仍然是明亮而反射的。

恰好是午餐时间，楼上和楼下的90个座位都已经满了，烧烤成为每张桌子的必需。

我们对这家商店的访问有太多问题，因此我们想请创始人Song Qi为我们回答。

认识小米歌曲Qi的创始人

为什么产品扩展？

三年后，我遇到了小米并改变了，餐饮市场也发生了变化。

Song Qi分享说，近年来，Meet小米已经幸存了下来，并从1家商店增长到14家商店。每天服务的人数已增加到70,000至8,000。显然，只有一碗小面条不足以满足越来越多的消费者。

在消费升级的环境中，人们不再只是追求速度，而是希望获得良好的就餐体验，因此盲目地追求桌子上的速度是不合适的。

内部和外部环境已经完全改变。在遇到小米的原始单产品 +快餐模式时，需要以复合产品 +休闲模式来回移动。

为什么选择烧烤？

腌制的鱼，奶酪茶...歌曲齐笑着说，他脑海中出现的第一件事是这些非常受欢迎的类别。但是，在他们参观了香港和上海等许多城市后，他们终于锁在烧烤中。

用Song Qi自己的话来说，这是烧烤和小面之间的“完美匹配”。烧烤品味很重，与重庆面条并不矛盾。

除了匹配之外，它们还相互补充。原始的小面条是快餐，但是现在要保留客户，您必须添加一些有目的的消费产品，而具有强大社交属性的烧烤是一个不错的选择。

因此，原始产品类型从只有几个以上的小面条增加到40多个，形成了“小面条 +烧烤 +零食 +饮料”的复合结构。

（左右滑动以查看图片）

烧烤行业适合见小米吗？

面条和烧烤既完美又互补，它们似乎是一个完美的组合，但洪朱网仍然提出了一些问题。

正是由于烧烤的强大社会属性，其消费方案通常是办公室工作人员的轻松时光，尤其是对于午夜小吃而言。一些人在喝啤酒，抱怨和大笑时开始串口。

但是，如果将其放在小曼河上，那么现场似乎是错误的。

我目前有14家商店，其中大部分在购物中心，有些在街头商店。

如果您在购物中心，如何实现这种深夜的小吃场景？

如果您在街头商店里，并且有很多烧烤品牌，为什么必须去一家小面条商店吃饭？

Song Qi并未完全回答这两个疑问。

目前，很少有人在购物中心进行烧烤。他认为，结识小夫妇可以抓住差距并实现差异化。

但是，我们以相反的方式考虑了这一点，全国是否有18万个烧烤餐厅，只有少数品牌（例如木制烧烤）想要获得并有能力进入购物中心？市场上必须有许多技术和模型障碍。 Song Qi是否进行了深入的市场研究？

“三年前，如果我们进行了市场研究，也许我们今天不会遇到这对小夫妇。每个人都会告诉你，广东人不吃面条，而广东的人们不吃辛辣的食物。”

Song Qi说了这一点之后，他还举了一个例子，说明了乔布斯试图删除按钮制作触摸屏手机的尝试，全世界都认为他很疯狂。但是乔布斯回答说，消费者实际上不知道他们想要什么。直到您将其交给他们直到他们突然意识到：事实证明这就是我想要的。

这意味着歌曲齐想尝试像他做小面条时那样犯错。他坚信，也有机会在购物中心烧烤。

深圳莱佛士商店（购物商店）

回到相反的商店的问题，Song Qi非常清楚小米的消费场景与其他品牌之间的差异。他们面对具有更多消费能力的白领工人。在一个人工作之后，我想奖励自己，我想吃一碗面条，两个串口和一杯饮料，费用约为40元。很简单。

该型号是一种简单的餐具烧烤，而不是晚餐式烧烤。就像Xiabu Xiabu和Haidilao一样。前者针对一个人，后者针对一群人。在与小夫妇结识时，它确实在市场上是空白的。

根据街头商店的逻辑，我们可以将其变成购物中心和商店。即使我们无法经营午夜小吃，我们仍然可以尽力在下午，晚上市场和假期赢得一些白领团体。

广州田海路商店（街头商店）

购物中心和街道铺路对产品供应链有很高的要求。 Song Qi喜欢这个挑战。他认为，挑战从未在中国食品中制造的模型是结识小夫妇的价值。

仍然反对外卖吗？

在Song Qi的眼中，餐饮业最好的商业模式应该是最大化时间和空间的价值。

就时间而言，每天24小时开放的距离越近，它就会产生更多的外卖和外卖。因为如果您租用这样的土地，它是否可以每分钟产生更多的营业额，并且每平方米都可以确定它是否是一种出色的商业模式。

从调整后的产品结构和现场烧烤摊位的说明来看，“外卖”受到了认真的认真对待。

独立的外卖窗口

那么“外卖”呢？在我们的印象中，Song Qi从未出现过外卖，并且反对。他曾经说过很难保证外卖产品的质量，小面条追求质量，值得在商店里吃饭。

但是，随着外卖市场变得越来越大，许多餐厅的外卖营业额甚至超过了用餐。歌曲Qi仍然不可动作吗？

“人们会改变，公司将改变。”坦率地说，他在外卖方面的看法在一开始就不是很成熟，当时他坚信只要商店做得好，就足够了。随着社会的不断变化，外卖解决方案将继续成熟，并且随着更大的安全和安全管理，他改变了主意，并考虑加入了外卖团队。

但是时间还没有成熟。他只有在成功破解“小商业秘密”并使面食外卖的痛点容易从技术层面变软和腐烂之后才能做到这一点。

Song Qi保留了“小商业秘密”。他只是给我们画了一张美丽的照片：在炎热的阳光下或在暴风雨中，您可以坐在家里遇到这对小夫妇。

回头，他多么敢

今天，我们谈论的是Meet小米的商业模式的变化，但是如果时间可以追溯到3年，您可能会惊讶于当时会见小小的人，更不用说模型了，甚至名字都不是名字。

坦率地说，这只是为了保存30平方米的饺子餐厅。这家商店在前一天出售了饺子，第二天，它悬挂着一个横幅，上面挂着“重庆小面条，炖牛肉面条”，以开始小面条业务。

没有名字3年前

但是没有人期望小米不仅能够生存，而且会变得流行。在运营的短短三个月内，它打破了餐饮业的短缺，并获得了天使投资。然后，他转过身，走进了广州的CBD Zhujiang新城市的核心，允许一碗重庆面条，这些面条不再能够靠近地面进入地面进入优雅的大厅。

当我遇到小面孔时，Song Qi开始了他的业务，开展业务的故事充满了故事：香港科学技术大学的研究生；一旦住在小麦，愿意留下来；卖出小脸后，他每天都穿着大短裤，在商店里炒辣椒和炖牛肉。他与另外两名顶级学生（其中一个是他的妻子）一起工作，最后弄清楚了小脸的标准化，甚至总结了210度的油温，加入20克盐，煮30秒...

2016年11月在洪吉获得了投资

当您逐渐了解这个人时，投资界将再次出现。 Jiu Mao Jiu Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao Tiao tiao tiao tiao tiao tiao（扩展阅读:)

当您仍在研究会议小米的模型时，它创造了几个异常数字，平方英尺每月6,000元，而104平方米的Vankeli商店的每日营业率为33.8倍。（扩展阅读:)

三年来，许多人甚至没有收回商店的资本，但它已成为资本行业的宠儿，筹集了4轮融资，开设14家商店，并获得了无数的年轻消费者。今天，我们正在尝试一种全新的模型。

这样的疯狂可能是因为歌曲Qi或模型。在最后的分析中，可能是因为这种精神勇敢而大胆，引用了歌曲的原始话 - 敢是世界上第一个。

事情不是很小的，梦想不怕大

这就是“敢于成为世界上的第一个”的方式，但他还从“遇到小脸”的四个单词中提取了“小”一词，使用“做一个小事”来代替过去的“很好地做你的身边”。

看，新添加的产品的名称是什么？小串，小蹄，小炖米和小粉末都是小东西。

看，这些高级学生毕业于中国科学技术大学，香港科学技术大学每天都在餐饮中做所有小事。

事情不会打扰小事，梦想也不害怕大事。就像他说的那样：做一个小事可以改变世界。